營養師建議月餅DIY 控制熱量吃出健康

【大紀元9月11日報導】（中央社記者張榮祥台南縣十一日電）中秋節快到了，很多人都會吃月餅應景，但市售月餅熱量極高，奇美醫學中心提醒民眾食用月餅要把握低油、低卡、低糖、高纖，最好是自己做（DIY），控制熱量並吃出健康。

奇美醫學中心營養師蔡瓊滿指出，市售月餅多高熱量、高糖分及高油脂，如此才能使月餅餅皮酥鬆、內餡軟滑，但這種月餅一個熱量相當於二碗白飯，不能毫無節制地食用，尤其是慢性病患更要注意。

蔡瓊滿說，食用月餅應把握低油、低糖、高纖，最好是每粒月餅重量為五十公克，熱量約一百大卡，油脂佔百分之三十，以符合健康的需求。

她建議民眾最好自己做月餅，以地瓜粉、澄粉調和製作月餅皮，月餅餡中以菊芋粉的甜味降低砂糖的使用，餡料多採用紫色山藥、地瓜、抹茶粉、紅豆、黃豆、芝麻等，使用橄欖油，避免血脂質及血膽固醇的累積。

蔡瓊滿已把養生月餅 DIY 方法公佈於奇美醫學中心的網站，讓民眾自由下載運用，在中秋節吃出美味和健康。