腎病友創意月餅 粉飴拌餡 低蛋白也美味

【大紀元9月15日報導】（中央社記者陳清芳台北十五日電）市面月餅種類繁多 ，平時飲食限制較嚴格的腎臟病友常不知如何選擇，台灣馬偕醫院營養課設計創意月餅，利用現成的杯碗做模子，以及低蛋白澱粉的粉飴當餅皮，簡單步驟，可自製多變化的健康月餅。

台灣馬偕醫院營養師徐於淑說，一般市售的月餅，多採用高熱量、高油或高糖的原料做成，造就皮酥餡軟的口 感，但是這樣的一小個月餅，就能提供相當於一到二碗 白飯的熱量，若是包肉燥等鹹口味餡料的，內含的蛋白 質及鹽分，一不小心就易過量，增加腎臟的負擔。

特別針對病友設計的創意月餅，只要幾個簡單的步驟，使用粉飴，是適合病友使用的低蛋白澱粉，病友在自製月餅時，運用家裡現有的器具，例如杯子和碗，不必壓模，只要混和、加熱、冷卻三步驟，不必烤箱，一樣做出美味的月餅。

她指出，腎病友在製作創意月餅時，可發揮自己的創意，改用蓮藕粉、杏仁粉，餡料可以換成芝麻、地瓜、南瓜口味，創造自己獨特的滋味。