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嘉義市
【大紀元1月20日報導】（中央社記者江俊亮嘉義市二十日電）農曆春節將屆，嘉義市長黃敏惠今天在市府中庭主持「健康年菜迎新春，食全食美鴻運來」記者會，提醒民眾要吃得健康，應把握「四少一多三原則」的飲食概念，家家戶戶過個好年。
黃敏惠表示，正確的飲食觀念對健康極為重要，日常生活應把握「少油炸、少肥肉、少油湯、少醬料、多蔬果」及「衛生、均衡、適量」的四少一多三原則，常食用蔬果，搭配五穀雜糧為主食，控制食物的質與量，就可以減少慢性病發生。
黃敏惠指出，嘉義市衛生局為了提倡健康飲食，自九十一年起即輔導餐廳業者製作健康餐及套餐，四年來已輔導十五家宴席餐廳、八家外燴業者，以及大雅路十六家餐飲業者，春節期間歡迎民眾到嘉義享受美食，也享受健康。
嘉義市聖馬爾定醫院營養師張素榕、盧芝庭，在會中也介容易烹飪的高纖、低脂、低膽固醇的肉類健康餐，包括五福臨門、琵琶雞發財有餘、狀元及第湯、碧玉瓊樓、金色粉絲、花開富貴、事事如意、甜甜密密及圓圓滿滿等年菜。
張素榕表示，日常飲食應以養生健康為原則，食物中的菇類具多醣體可防癌、南瓜具抗氧化作用，可搭配食用；高血壓患者應注意清淡飲食，多吃高纖食物，不要暴飲暴食；糖尿病患者要少量多餐，少吃醣類含量高的食物；痛風患者要少吃海鮮類、內臟及豆類食物，注意多喝水。
另外，烹調健康餐時，食材可使用中藥材來提味，減少使用調味料；魚類以清蒸方式來減少油脂，米粉可先燙熟來減少吸油量，就可以吃得更健康。
