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化學
【大紀元12月26日訊】自由時報記者魏怡嘉／台北報導
網路上盛傳將曼陀珠放到大瓶寶特瓶可樂當中，可樂會像噴泉一樣噴得半天高的影片，係金ㄟ嗎？經實地操作發現，如此做，的確會使可樂噴出大約20公分高，但不至於像網路影片噴的半天高。
學者專家表示，曼陀珠所含的乳化劑會加速碳酸飲料中二氧化碳的釋放，進而造成噴出，而噴出的高低與瓶中二氧化碳多寡有關。
不少民眾對於網路上的這段影片印象很深刻，但心裏不免懷疑，真的有那麼誇張嗎？究竟是什麼原理？經實地操作後發現，將2、3顆曼陀珠放到大瓶寶特瓶可樂當中，的確會造成可樂大量噴出，且不一定是可樂，只要是碳酸飲料都會造成這樣的效果，愈大瓶，氣愈飽，噴出的效果就愈明顯。
經進一步瞭解，可樂的成分為碳酸、磷酸、果糖、焦糖及香料，而曼陀珠的成分則為糖、葡萄糖漿、氫化椰子油、澱粉、阿拉伯膠、結蘭膠、乳化劑及香料等。
清大化學系教授凌永健表示，二氧化碳易溶於水，可樂等碳酸飲料，即是經過加壓處理，將二氧化碳溶入飲料當中，所以民眾在開汽水時，通常會發出「滋～」一聲，即為部分二氧化碳被釋放出來的聲音。
凌永健進一步指出，曼陀珠中的乳化劑主要作用是將原本不相融的水及油結合在一起，當乳化劑遇到碳酸飲料時，乳化劑會溶在水中，進而會將碳酸飲料中的二氧化碳趕出來。由於二氧化碳被加速釋出，當瞬間壓力大到一定的程度時，就會造成噴出現象。
凌永健表示，將曼陀珠放到碳酸飲料中，造成噴出的主要角色是二氧化碳，乳化劑則是像是催化的角色。如果二氧化碳含量愈高，噴出的效果會愈激烈，高度也就會愈高。
