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【大纪元12月26日讯】自由时报记者魏怡嘉／台北报导
网路上盛传将曼陀珠放到大瓶宝特瓶可乐当中，可乐会像喷泉一样喷得半天高的影片，系金ㄟ吗？经实地操作发现，如此做，的确会使可乐喷出大约20公分高，但不至于像网路影片喷的半天高。
学者专家表示，曼陀珠所含的乳化剂会加速碳酸饮料中二氧化碳的释放，进而造成喷出，而喷出的高低与瓶中二氧化碳多寡有关。
不少民众对于网路上的这段影片印象很深刻，但心里不免怀疑，真的有那么夸张吗？究竟是什么原理？经实地操作后发现，将2、3颗曼陀珠放到大瓶宝特瓶可乐当中，的确会造成可乐大量喷出，且不一定是可乐，只要是碳酸饮料都会造成这样的效果，愈大瓶，气愈饱，喷出的效果就愈明显。
经进一步了解，可乐的成分为碳酸、磷酸、果糖、焦糖及香料，而曼陀珠的成分则为糖、葡萄糖浆、氢化椰子油、淀粉、阿拉伯胶、结兰胶、乳化剂及香料等。
清大化学系教授凌永健表示，二氧化碳易溶于水，可乐等碳酸饮料，即是经过加压处理，将二氧化碳溶入饮料当中，所以民众在开汽水时，通常会发出“滋～”一声，即为部分二氧化碳被释放出来的声音。
凌永健进一步指出，曼陀珠中的乳化剂主要作用是将原本不相融的水及油结合在一起，当乳化剂遇到碳酸饮料时，乳化剂会溶在水中，进而会将碳酸饮料中的二氧化碳赶出来。由于二氧化碳被加速释出，当瞬间压力大到一定的程度时，就会造成喷出现象。
凌永健表示，将曼陀珠放到碳酸饮料中，造成喷出的主要角色是二氧化碳，乳化剂则是像是催化的角色。如果二氧化碳含量愈高，喷出的效果会愈激烈，高度也就会愈高。
