不苦的苦瓜

這些日子天熱，人很容易上火。吃苦瓜是個不錯的食療方法哦。

我本人很討厭吃苦瓜，實在是受不了那個苦味哦，唯一能接受的就是媽媽版本的炒苦瓜，呵呵，上來跟那些和我一樣怕苦的姐妹分享吧。

【不苦的苦瓜】

原料：苦瓜 西紅柿 雞蛋 鹽 糖 雞精 香油

做法：

1）苦瓜洗淨，將內芯挖空，斜切成片備用。西紅柿洗淨，切塊備用。

2）將雞蛋打入碗中，攪拌。

3）起鍋倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，翻炒熟，並用鏟子將雞蛋在鍋中切成小塊，盛出備用。

4）再起鍋，倒入少量油，待有6成熱的時候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分鐘左右（這一步非常重要哦），倒入西紅柿塊繼續炒。

5）炒到西紅柿出湯後，加入鹽和糖，翻炒幾下，最後放雞蛋。

6）出鍋前，加少許雞精和香油即可。

小貼示：

平時家裡炒這種帶有雞蛋的菜菜，建議放鹽之後再放雞蛋。因為雞蛋比較吸鹽份，如果太早放入的話，等出鍋後，青菜的口味剛好，那麼雞蛋一定就會鹹了。

這個菜之所以不那麼苦的原因，大火煸炒那一步驟很關鍵。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
【成都美食】