常用蔬菜養生食療（5）--金針菇

【食療效果】
味甘、性涼。富含維生素B1，可以提高脂質與糖類的代謝，可以降血脂、減肥。經常食用金針菇可以預防腸胃道潰瘍、改善肝病，尤其因為金針菇屬於高鉀低鈉，適合高血壓患者和中老年人食用，可以降低血壓，減少膽固醇的囤積，預防心血管疾病。吃金針菇還可以抗菌消炎、抗腫瘤，可說是非常健康的蔬菜。除此之外，金針菇還含有多種氨基酸，有助於兒童的成長發育，又因富含鋅，可以加強性能力。

【選購與烹飪】
變質變色的金針菇有毒，絕對不可食用。金針菇務必熟食，避免生食。

【注意事項】
金針菇性涼，脾胃虛寒，經常排軟便者不宜多吃。鉀的含量高，腎臟病患者不宜食用。

【金針菇的處理要訣】
金針菇不必施用農藥，所以沒有農藥殘留的問題，只要稍微清洗，即可吃到營養又美味的金針菇。
1.切掉根部。
2.輕輕沖洗即可。

炒雙菇

材料：
金針菇....1包
胡蘿蔔...半根
新鮮香菇..4朵
油......2大匙
蒜末.....少許
鹽.......少許
胡椒.....少許

做法：
1.金針菇切半，胡蘿蔔、香菇各切絲。
2.鍋內放油加熱，先炒蒜末，放入胡蘿蔔絲半炒。
3.加半碗水煮沸，倒入金針菇與香菇拌炒，加鹽、胡椒調味。

功效：這是一道健康養生菜，可以降血脂、膽固醇。@

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