【食疗效果】
味甘、性凉。富含维生素B1，可以提高脂质与糖类的代谢，可以降血脂、减肥。经常食用金针菇可以预防肠胃道溃疡、改善肝病，尤其因为金针菇属于高钾低钠，适合高血压患者和中老年人食用，可以降低血压，减少胆固醇的囤积，预防心血管疾病。吃金针菇还可以抗菌消炎、抗肿瘤，可说是非常健康的蔬菜。除此之外，金针菇还含有多种氨基酸，有助于儿童的成长发育，又因富含锌，可以加强性能力。
【选购与烹饪】
变质变色的金针菇有毒，绝对不可食用。金针菇务必熟食，避免生食。
【注意事项】
金针菇性凉，脾胃虚寒，经常排软便者不宜多吃。钾的含量高，肾脏病患者不宜食用。
【金针菇的处理要诀】
金针菇不必施用农药，所以没有农药残留的问题，只要稍微清洗，即可吃到营养又美味的金针菇。
1.切掉根部。
2.轻轻冲洗即可。
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炒双菇
材料：
金针菇....1包
胡萝卜...半根
新鲜香菇..4朵
油......2大匙
蒜末.....少许
盐.......少许
胡椒.....少许
做法：
1.金针菇切半，胡萝卜、香菇各切丝。
2.锅内放油加热，先炒蒜末，放入胡萝卜丝半炒。
3.加半碗水煮沸，倒入金针菇与香菇拌炒，加盐、胡椒调味。
功效：这是一道健康养生菜，可以降血脂、胆固醇。@
转载自冠伦文化--【常用蔬菜养生食疗大全】(https://www.dajiyuan.com)
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