堅持「不加一滴水，以鮮奶替代水」的依蕾特布丁，以濃郁的奶香，細緻的口感，甜美的色澤和典雅的包裝，入選台南十大伴手禮，並透過黑貓物流全台熱賣。談起做布丁，兩道濃眉，一臉淳厚的老闆方穀派謙虛的表示：完全是無心插柳。
甘甜艷黃的「芒果布丁」。（依蕾特提供）
1977年，方穀派的父親在安平工業區做冷凍出租業，方穀派跟兄弟幫父親看管冷凍庫，日子覺得很無聊。1991年，讀化工的方穀派憑著對食品的基本概念，在冷凍庫2樓自行設廠創業，製作冰涼酸甜的「情人果」。
15年前，食品上大中型的通路，即使製造的東西再好，小廠商沒廣告總是敵不過有品牌的大廠商。於是方穀派另尋出路發展業務，北部跑餐廳；南部找「辦桌」的中盤商。作為餐後甜點的「情人果」雖然曾經紅極一時，但是價位低，經營得有些辛苦。
方穀派很喜歡研讀食品工業研究所出版的刊物，更喜歡親自動手做做看，常常看書、實驗、觀察、品嚐，自己埋首研究。他尤其喜歡水水滑滑嫩嫩的食品，1995年改做容易保存的凍類食品。
愛女兒 研發得意甜點
方穀派很疼愛兒女，小女兒喜歡吃布丁，擅長廚藝的方穀派喜歡蒸蛋，蒸蛋看起來像布丁，於是他試著以鮮奶代替水；用蛋黃加重黃色調；用香草壓去蛋腥味；用焦糖墊底，做出色香味俱全的布丁。
依蕾特的經典之作「鮮奶布丁」。（依蕾特提供）
網路上流傳這麼一個由方太太親自執筆的溫馨小故事：
幾年前的炎熱夏天，莘莘學子們正埋首苦讀準備七月的大專聯考，看著日夜苦讀身心疲乏的小女兒因為沒有食慾而日漸消瘦，平日善廚的父親覺得十分心疼而又不知如何表達關切之情，於是著手細心地調理出乳香濃郁、富水感而又兼具營養的鮮奶布丁，來替代女兒每天的餐點。
依蕾特創始人方穀派。
而這可口又充滿愛心的布丁不但表達了對女兒的支持與關心，也意外的受到眾多親友的口碑好評，成為爸爸最得意的甜點作品，最後終使優質甜點依蕾特布丁能正式上市與大家分享。
方穀派用果凍工廠的設備製作布丁，一次必須做上百來個，所以到處送給左鄰右舍、親朋好友品嚐。幾次下來，朋友紛紛問他：要賣嗎？方穀派發現：果凍是他去求人家買；布丁是人家求他賣。從中，他看到了商機，也看到了轉機。經過不斷的微調，方穀派用心研發出更香濃、細緻的口感，色澤、質感更誘人的布丁，直到自己精準敏銳的味蕾百分百的滿意為止。
口感綿厚的紅豆奶酪。（依蕾特提供）
布丁是西式點心，方穀派的女兒取自法文ELATE命名「依蕾特」，意即廚師的得意甜點。
一步一腳印 口碑闖出名氣
接下來，方穀派思考怎麼販售產品。他把布丁定位為「伴手禮」，印製了DM，設計了禮盒。可是只有工廠沒有門市行銷，如何讓人認識產品，打開知名度？方穀派根據舊經驗，以土法煉鋼的方式從工業區做起，挨家挨戶辦「試吃」。
DM上寫著：「歡迎來電，免費試吃」。方穀派地毯式的跑遍台南、高雄、台北等地，到機關、學校、工廠、公司、銀行、證券行、醫院投DM，安排試吃時間。在台北花了8個月，每週跑16家試吃。當水嫩嫩的布丁溜入盤中，引起職員們「哇！」的讚嘆聲時，方穀派的信心就像長了翅膀一樣。就這樣，一步一腳印的，依蕾特布丁終於打進台北市場，闖出了名氣，在網路上發燒。
典雅誘人的「可可奶酪」。（依蕾特提供）
台北有一位經理訂了200盒布丁送員工，透過貨運送達時間是中午，可是員工得下午5點才下班，哪來這麼大的冰箱儲存？方穀派接到經理的電話，急壞了，好不容易才找到地方安置。他正愁著「台北生意做不了」，無意中，卻發現了黑貓三溫層宅急便，從此黑貓宅急便成了他最得力的事業伙伴。不論南北，只要一通電話，人們就可以享受新鮮健康、風味獨特的「依蕾特布丁」。
除了獲得口碑的依蕾特布丁、乳酪系列產品外，最近方穀派又推出優質健康果凍系列。新鮮營養的純果汁、賞心悅目的天然色澤、優美圓潤的造型，QQ滑潤的口感，方穀派有信心抓住顧客的心和胃口，另創一波風潮！
鹹酸甜層次滋味的「紅梅果凍」。（依蕾特提供）
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夫唱婦隨 做最好吃的給人家吃
帶給人們的夢幻般幸福滋味的「依雷特布丁」以傳統甜點一枝獨秀，全台熱賣，羨煞多少失意的人。其實，研發者方穀派的成功並非偶然，那是歷經30年，幾經波折，堅持不懈，用血汗換來的代價。
小時候就幫媽媽掌廚的方穀派，喜歡吃，更喜歡研究吃。學生時期，同學們閒聊時紛紛表示將朝化工方面發展，唯獨方穀派語出驚人：「要做最好吃的東西給人家吃！」
及長就業，方穀派仍念念不忘做出最好吃的食物。他曾經做過情人果、果凍類食品、小吃攤、蒸蛋，然而即使他再怎麼用心，總是經營不善。幸好「牽手」方太太感於他的用心、勤勉，一路走來無怨無悔陪伴到底。他們慶幸，至少還擁有美滿的家庭，相信只要堅持用心做，一定會有人賞識的。
當方穀派在專心研發，操作各種實驗時，方太太在旁燒水、沖洗、攪拌；當方穀派作好了產品時，方太太忙著撿拾、裝箱、抬上抬下；當方穀派出貨時，方太太細心記錄、備註、接電話，一個人抵三個人用。
當初到處辦試吃拓展業務時，方穀派開車跑高雄、上台北，方太太則騎著重型機車，載著沉重的保溫箱，白天跑機關、學校，晚上跑醫院，從台南市到台南縣，將近一年的時間，備嘗辛苦！
勤儉樸實的方穀派待人謙虛誠懇，稱呼員工為「我的同事」。旺季時，員工很忙，方穀派也忙著為員工準備新鮮水果，煮各式點心，並且常常泡茶親自端到員工面前。
依蕾特員工忙著包裝出貨。
方太太為員工準備當天的水果麻豆文旦。
為追求最高品質，方穀派對衛生的把關相當嚴格，開工前後，所有生產路線務必充分清洗乾淨；對時間的控制要求也很嚴謹，不能多1分鐘或少1分鐘，否則寧可不賣，悉數當作員工的福利，帶回家去。
依蕾特廠房一隅。
奶酪製作過程之ㄧ。
就是這樣的刻苦的精神與嚴謹的態度，成就了與眾不同的「依蕾特」。圓滿了年輕時的夢想：要做最好吃的東西給人家吃。
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孝敬媽媽 六歲墊矮凳灶上煮飯
方穀派老家在屏東，父母一生終年辛勞種菜，非常勤儉。父親有時工作忙不過來，商請臨時工來幫忙，母親得知旋即去婉辭，表示自己還做得來。
年紀小小的方穀派，每天看母親一邊跑，一邊卸下斗笠、口罩、臂套，匆匆從菜園裡趕回來做午餐給家人吃，感覺媽媽好辛苦啊。有一天，才5、6歲的他，學著母親的樣子，墊著矮凳在灶上煮飯，讓趕回家的母親大為驚訝感動，於是就敎他怎麼做飯、做菜。這樣，上學的哥哥中午回家就有飯菜可以吃了。
方穀派事親至孝，每逢母親生日必親自下廚做母親最愛吃的食物，和兄弟的妻兒三代同堂共享天倫之樂。現今高齡80幾的父親和母親，雖然牙齒稀疏不管用了，但是仍然可以享用湯頭的好滋味，感受兒孫們的孝心。
方太太表示，當年就是被方穀派的孝順所感動才嫁給他。結婚後，方穀派和父母兄弟居住在一起，30年來兄友弟恭其樂融融。
方穀派夫婦育有2女1男，他們常常和孩子談起小時候和爺爺奶奶勤苦節儉的日子，兒女在耳濡目染之下，也承襲了那份勤儉的美德與一顆柔軟感恩的心。
方太太提起到處辦試吃，辛苦跑業務那段時間，孩子們的關懷體貼與支持鼓勵給予他們莫大的安慰和動力。
在一次家人團聚會上，孩子們在感謝卡上面寫著：「感謝爺爺奶奶給我們這麼好的爸爸！」、「感謝外公外婆給我們這麼好的媽媽！」。@*(http://www.dajiyuan.com)
