坚持“不加一滴水，以鲜奶替代水”的依蕾特布丁，以浓郁的奶香，细致的口感，甜美的色泽和典雅的包装，入选台南十大伴手礼，并透过黑猫物流全台热卖。谈起做布丁，两道浓眉，一脸淳厚的老板方谷派谦虚的表示：完全是无心插柳。
甘甜艳黄的“芒果布丁”。（依蕾特提供）
1977年，方谷派的父亲在安平工业区做冷冻出租业，方谷派跟兄弟帮父亲看管冷冻库，日子觉得很无聊。1991年，读化工的方谷派凭着对食品的基本概念，在冷冻库2楼自行设厂创业，制作冰凉酸甜的“情人果”。
15年前，食品上大中型的通路，即使制造的东西再好，小厂商没广告总是敌不过有品牌的大厂商。于是方谷派另寻出路发展业务，北部跑餐厅；南部找“办桌”的中盘商。作为餐后甜点的“情人果”虽然曾经红极一时，但是价位低，经营得有些辛苦。
方谷派很喜欢研读食品工业研究所出版的刊物，更喜欢亲自动手做做看，常常看书、实验、观察、品尝，自己埋首研究。他尤其喜欢水水滑滑嫩嫩的食品，1995年改做容易保存的冻类食品。
爱女儿 研发得意甜点
方谷派很疼爱儿女，小女儿喜欢吃布丁，擅长厨艺的方谷派喜欢蒸蛋，蒸蛋看起来像布丁，于是他试着以鲜奶代替水；用蛋黄加重黄色调；用香草压去蛋腥味；用焦糖垫底，做出色香味俱全的布丁。
依蕾特的经典之作“鲜奶布丁”。（依蕾特提供）
网路上流传这么一个由方太太亲自执笔的温馨小故事：
几年前的炎热夏天，莘莘学子们正埋首苦读准备七月的大专联考，看着日夜苦读身心疲乏的小女儿因为没有食欲而日渐消瘦，平日善厨的父亲觉得十分心疼而又不知如何表达关切之情，于是着手细心地调理出乳香浓郁、富水感而又兼具营养的鲜奶布丁，来替代女儿每天的餐点。
依蕾特创始人方谷派。
而这可口又充满爱心的布丁不但表达了对女儿的支持与关心，也意外的受到众多亲友的口碑好评，成为爸爸最得意的甜点作品，最后终使优质甜点依蕾特布丁能正式上市与大家分享。
方谷派用果冻工厂的设备制作布丁，一次必须做上百来个，所以到处送给左邻右舍、亲朋好友品尝。几次下来，朋友纷纷问他：要卖吗？方谷派发现：果冻是他去求人家买；布丁是人家求他卖。从中，他看到了商机，也看到了转机。经过不断的微调，方谷派用心研发出更香浓、细致的口感，色泽、质感更诱人的布丁，直到自己精准敏锐的味蕾百分百的满意为止。
口感绵厚的红豆奶酪。（依蕾特提供）
布丁是西式点心，方谷派的女儿取自法文ELATE命名“依蕾特”，意即厨师的得意甜点。
一步一脚印 口碑闯出名气
接下来，方谷派思考怎么贩售产品。他把布丁定位为“伴手礼”，印制了DM，设计了礼盒。可是只有工厂没有门市行销，如何让人认识产品，打开知名度？方谷派根据旧经验，以土法炼钢的方式从工业区做起，挨家挨户办“试吃”。
DM上写着：“欢迎来电，免费试吃”。方谷派地毯式的跑遍台南、高雄、台北等地，到机关、学校、工厂、公司、银行、证券行、医院投DM，安排试吃时间。在台北花了8个月，每周跑16家试吃。当水嫩嫩的布丁溜入盘中，引起职员们“哇！”的赞叹声时，方谷派的信心就像长了翅膀一样。就这样，一步一脚印的，依蕾特布丁终于打进台北市场，闯出了名气，在网路上发烧。
典雅诱人的“可可奶酪”。（依蕾特提供）
台北有一位经理订了200盒布丁送员工，透过货运送达时间是中午，可是员工得下午5点才下班，哪来这么大的冰箱储存？方谷派接到经理的电话，急坏了，好不容易才找到地方安置。他正愁着“台北生意做不了”，无意中，却发现了黑猫三温层宅急便，从此黑猫宅急便成了他最得力的事业伙伴。不论南北，只要一通电话，人们就可以享受新鲜健康、风味独特的“依蕾特布丁”。
除了获得口碑的依蕾特布丁、乳酪系列产品外，最近方谷派又推出优质健康果冻系列。新鲜营养的纯果汁、赏心悦目的天然色泽、优美圆润的造型，QQ滑润的口感，方谷派有信心抓住顾客的心和胃口，另创一波风潮！
咸酸甜层次滋味的“红梅果冻”。（依蕾特提供）
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夫唱妇随 做最好吃的给人家吃
带给人们的梦幻般幸福滋味的“依雷特布丁”以传统甜点一枝独秀，全台热卖，羡煞多少失意的人。其实，研发者方谷派的成功并非偶然，那是历经30年，几经波折，坚持不懈，用血汗换来的代价。
小时候就帮妈妈掌厨的方谷派，喜欢吃，更喜欢研究吃。学生时期，同学们闲聊时纷纷表示将朝化工方面发展，唯独方谷派语出惊人：“要做最好吃的东西给人家吃！”
及长就业，方谷派仍念念不忘做出最好吃的食物。他曾经做过情人果、果冻类食品、小吃摊、蒸蛋，然而即使他再怎么用心，总是经营不善。幸好“牵手”方太太感于他的用心、勤勉，一路走来无怨无悔陪伴到底。他们庆幸，至少还拥有美满的家庭，相信只要坚持用心做，一定会有人赏识的。
当方谷派在专心研发，操作各种实验时，方太太在旁烧水、冲洗、搅拌；当方谷派作好了产品时，方太太忙着捡拾、装箱、抬上抬下；当方谷派出货时，方太太细心记录、备注、接电话，一个人抵三个人用。
当初到处办试吃拓展业务时，方谷派开车跑高雄、上台北，方太太则骑着重型机车，载着沉重的保温箱，白天跑机关、学校，晚上跑医院，从台南市到台南县，将近一年的时间，备尝辛苦！
勤俭朴实的方谷派待人谦虚诚恳，称呼员工为“我的同事”。旺季时，员工很忙，方谷派也忙着为员工准备新鲜水果，煮各式点心，并且常常泡茶亲自端到员工面前。
依蕾特员工忙着包装出货。
方太太为员工准备当天的水果麻豆文旦。
为追求最高品质，方谷派对卫生的把关相当严格，开工前后，所有生产路线务必充分清洗干净；对时间的控制要求也很严谨，不能多1分钟或少1分钟，否则宁可不卖，悉数当作员工的福利，带回家去。
依蕾特厂房一隅。
奶酪制作过程之ㄧ。
就是这样的刻苦的精神与严谨的态度，成就了与众不同的“依蕾特”。圆满了年轻时的梦想：要做最好吃的东西给人家吃。
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孝敬妈妈 六岁垫矮凳灶上煮饭
方谷派老家在屏东，父母一生终年辛劳种菜，非常勤俭。父亲有时工作忙不过来，商请临时工来帮忙，母亲得知旋即去婉辞，表示自己还做得来。
年纪小小的方谷派，每天看母亲一边跑，一边卸下斗笠、口罩、臂套，匆匆从菜园里赶回来做午餐给家人吃，感觉妈妈好辛苦啊。有一天，才5、6岁的他，学着母亲的样子，垫着矮凳在灶上煮饭，让赶回家的母亲大为惊讶感动，于是就敎他怎么做饭、做菜。这样，上学的哥哥中午回家就有饭菜可以吃了。
方谷派事亲至孝，每逢母亲生日必亲自下厨做母亲最爱吃的食物，和兄弟的妻儿三代同堂共享天伦之乐。现今高龄80几的父亲和母亲，虽然牙齿稀疏不管用了，但是仍然可以享用汤头的好滋味，感受儿孙们的孝心。
方太太表示，当年就是被方谷派的孝顺所感动才嫁给他。结婚后，方谷派和父母兄弟居住在一起，30年来兄友弟恭其乐融融。
方谷派夫妇育有2女1男，他们常常和孩子谈起小时候和爷爷奶奶勤苦节俭的日子，儿女在耳濡目染之下，也承袭了那份勤俭的美德与一颗柔软感恩的心。
方太太提起到处办试吃，辛苦跑业务那段时间，孩子们的关怀体贴与支持鼓励给予他们莫大的安慰和动力。
在一次家人团聚会上，孩子们在感谢卡上面写着：“感谢爷爷奶奶给我们这么好的爸爸！”、“感谢外公外婆给我们这么好的妈妈！”。@*(http://www.dajiyuan.com)
