四鮮烤麩

四鮮烤麩，這道上海小菜，陪伴我40多個春秋，當我從小隨父親回鄉探親就喜歡上了這道家鄉的菜，經常讓父親做來吃，如今，父親已經離開我們19年，每當做這道菜時，就想起慈愛的父親；有了女兒之後，我也經常做給女兒吃。這是國慶節女兒回來，特別做了一大鍋，順便給住院的母親送了1盒。

主要原料：烤麩、黑木耳、香菇、金針菜、冬筍、胡蘿蔔。

配料及調料：枸杞、蔥、姜、八角、黃酒、醬油、糖、味精。

步驟：

1、將烤麩、黑木耳、香菇、金針菜用冷水泡發，洗淨烤麩切方塊，木耳撕小塊，金針菜和香菇擠干水，冬筍和胡蘿蔔切片，泡香菇的水留用。

2、炒鍋坐火，倒入油燒至8成熱，放入胡蘿蔔片炒至8成熟出鍋備用。

3、炒鍋坐火，倒入油燒至8成熱，放入八角，出香味放蔥、姜爆鍋。

4、先放入烤麩和冬筍翻炒，加黃酒，加適量泡香菇的水。

5、再放入木耳、金針菜和香菇。

6、翻炒均勻後加醬油、糖，蓋鍋蓋，燜10分鐘。

7、最後放入胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔熟，加味精調味，放枸杞，出鍋。

(來源:搜狐網)