一汁多用——蒜香豆豉粉絲扇貝
半個月過去了，終於有個自己做的東西了，難為大家了 抱歉哈！
昨天一直幹活，到夜裡2點才睡得，我先緩緩哈！
材料：冰鮮扇貝4-5個、豆豉2小勺、大蒜1頭、粉絲適量、蠔油1勺、白糖1勺、雞精少許。
做法：
1.粉絲用溫水泡發後備用，小心的取下扇貝上的肉，清洗乾淨，扇貝殼用牙刷也清洗乾淨；
2.蒜味應該稍微濃郁一些，這樣可以去腥，而且蒸完之後非常香，但是具體用量根據自己喜好調整
大蒜拍成小末，不用太碎，和豆豉一起在油鍋中，小火爆出香味；
3.豆豉和大蒜出香味後，連上油一起盛出，加入白糖1勺，蠔油1勺，雞精少許充分拌勻，即成蒜香豉油汁；
4.洗淨的扇貝瀝干水分，取適量粉絲，纏繞在兩個手指上，裹成小圈，放在扇貝殼上，加入一小勺調好的蒜香豉油汁；
5.在粉絲上放上扇貝肉，再淋上少許的醬汁，置於蒸屜上，水開後下鍋蒸熟即可。
1 豆豉的用量要注意， 不能過多， 因為本身有一定的鹹度， 所以鹽就不用再添加了，如果豆豉過於鹹的話，可以將其弄碎後再爆香；
2 蠔油味道鮮美，用來調和醬汁比較好，如果沒有可以直接用李錦記的蒸魚豉油，比較方便一些，但是盡量避免選用老抽，醬油等調和， 這樣會增加鹹味， 把海鮮的鮮甜和大蒜的香味掩蓋了；
3 每個扇貝裡的粉絲不用弄太多，這樣不易成熟和入味，如果覺得纏繞太麻煩，或者剩餘很多粉絲的話，可以直接鋪在盤子底部，加上豉油醬汁調味後，一起蒸熟，也非常好吃；
(來源:搜狐網)
