這是我的一位朋友吃飯時必點的一道菜，她家人全都吃肉，唯有這位大姐，只吃素菜。
主料：
茄子、土豆(馬鈴薯)、青椒。
配料：
花生油、大料、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、粉芡、味精、香油、蒜瓣。
做法：
(1)、茄子、土豆(馬鈴薯)洗乾淨削掉皮，切滾刀塊，青椒洗乾淨去籽，切成大塊，蔥切絲姜切末。
(2)、坐炒菜鍋、放花生油，把土豆(馬鈴薯)塊和茄子塊分別下油鍋炸熟，青椒塊也過下油撈出控油，放大料、然後放蔥絲薑末，把炸好的茄子、土豆(馬鈴薯)、青椒放入炒菜鍋中，放調料、料酒、鹽、白糖（少許）、快速的翻炒一下，勾點稀薄粉芡，放味精、香油、蒜瓣，關火、翻拌一下即可裝盤了。
(來源:搜飯網)
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