材料：
牛肉末、麵粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉。
做法：
1.麵粉用燙面法，這樣麵團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用桿面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的麵團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘。
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2.牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
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3.將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用桿面杖桿成長條型，盡量薄、長。
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4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側。
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5.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯。
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6.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
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避免火力太大否則會將牛肉餅烤得乾硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些，花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用桿面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味非常提味。
(來源:美食中國網)
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