鬆軟好吃的「馬拉糕」

中國新年快到了，家家都很喜歡做些糕點慶祝新年。對於忙於工作的人來說，一定會選些易做又好吃的品種，既省時，又方便，「馬拉糕」就是其中的一種。

材料一：

普通麵粉500g

黃白糖亦可700g

吉時粉35g

發粉40g

以上材料用盆裝起，並攪勻。將粉拌成為中間凹的形狀。備用。

材料二：

雞蛋13只

花奶半罐 （Evaporated can milk, brand name 「carnation」 made by Nestle or other brand ）

將雞蛋打勻， 再和花奶一起搞勻。不需要如做蛋糕一樣打至起泡沫。

材料三：

牛油200g，溶化後備用

做法：

1、慢慢將材料二倒進材料一中，與粉混合，直至雞蛋花奶完全灌進後成糊狀（切忌成粒，可以用手或筷子幫助），最後逐漸把牛油倒進，混合後不能看到油浮於粉上的情況，在操作過程中不需用力，均勻即可。

2、將調好的材料放入蒸盤（蒸盤可選8-12英吋大小）約七分滿，等蒸鍋水開後，將蒸盤放入，維持水滾的溫度，蒸約15至20分鐘即可嚐到鬆軟的「馬拉糕。蒸鍋內水不需太滿。蒸好時可將筷子插入糕中， 如不粘筷子就可以。

3、可按份量減半做， 亦可按比例加倍做。 能分成多少塊根據蒸盤大小而定。@*(http://www.dajiyuan.com)