拔絲紅薯

一直對拔絲類菜品比較神往，尤其是拔出的又長又細的糖絲更覺偶中華料理的神奇無比。不過，傳說中拔絲難做。

　　

小通廚藝之後，一直想嘗試拔絲一類。前幾日，面對廚房裡幾個紅薯，竟又起拔絲之心。

　　

削皮、切塊、初炸、冷卻、再炸……

　

一切準備就緒，就等炒糖，偶大著膽子用了油拔法。

一、紅薯削皮，切成小塊。（我切得比較小）

　　二、用滾油炸，炸到七八成熟撈起來冷卻，再炸一次，直到表皮金黃。

　　三、在鍋底留一點點油，放入一勺白糖，用小火慢慢炒，直到成為糖漿。我是一邊炒一邊用筷子蘸來嘗，所以沒有炒焦（小心燙哦）

　　四、關火

　　五、將炸好的紅薯塊倒入糖漿中翻勻

　　六、裝盤

　　PS：要趁熱吃哦

(來源:中國媽媽網)