拔丝红薯

一直对拔丝类菜品比较神往，尤其是拔出的又长又细的糖丝更觉偶中华料理的神奇无比。不过，传说中拔丝难做。

　　

小通厨艺之后，一直想尝试拔丝一类。前几日，面对厨房里几个红薯，竟又起拔丝之心。

　　

削皮、切块、初炸、冷却、再炸……

　

一切准备就绪，就等炒糖，偶大着胆子用了油拔法。

一、红薯削皮，切成小块。（我切得比较小）

　　二、用滚油炸，炸到七八成熟捞起来冷却，再炸一次，直到表皮金黄。

　　三、在锅底留一点点油，放入一勺白糖，用小火慢慢炒，直到成为糖浆。我是一边炒一边用筷子蘸来尝，所以没有炒焦（小心烫哦）

　　四、关火

　　五、将炸好的红薯块倒入糖浆中翻匀

　　六、装盘

　　PS：要趁热吃哦

(来源:中国妈妈网)