主料：肥牛片20塊，金針菇1盒，香芹1條，紅辣椒（微辣）大半個
配料：韭菜葉20片
調料：花生油，白醬油、黃豆醬油、胡椒粉、生粉、雞精
做法：
1．肥牛卷解凍，金針菇切去根部，洗淨，香芹和紅辣椒洗淨切絲，韭菜葉用開水焯一下。
2．將肥牛片攤開，鋪上金針菇和香芹絲、紅辣椒絲,捲成筒狀，用韭菜葉捆綁。
3．鍋裡落少許花生油，燒至中溫，將肥牛卷放入，撒上胡椒粉，煎3分鐘。期間點入白醬油並放鹽，加極少水溶化鹽分。
4．煎好的肥牛卷裝入菜碟。生粉用水調勻，加上幾滴黃豆醬油（或老抽），燒成芡汁，撒入雞精，淋至肥牛捲上。
特點：肥牛肉香嫩，青蔬香鮮辣俱全，胡椒香味尤濃。來上一件，令人胃口大增。
(來源:搜飯網)
