【緞妹美食坊】端午節應節料理（二）：客家粄粽

材料：

糯米3斤、蓬萊米1斤、青粽葉、豬肉1斤、蘿蔔乾

佐料：蝦仁半斤、乾魷魚2條、香菇1斤、蒜頭、紅蔥頭、焢肉

作法：

一、糯米、蓬萊米先洗淨泡水3至4小時，粽葉泡水至軟洗淨瀝乾備用。

二、糯米泡好，用研磨機磨成米漿，用米袋裝好綁緊袋口，壓乾水分。

三、豬肉切片狀，用少許鹽醃10分鐘，肉質較鮮嫩。

四、起油鍋把紅蔥頭先炸至金黃色備用。

五、把醃好的豬肉炒熟備用。

六、再起油鍋，將蒜頭、蝦仁、魷魚、香菇爆香，放入蘿蔔乾一起炒，再倒入炸好的紅蔥頭、豬肉、五香粉、胡椒粉一起攪拌均勻。

七、壓乾的糯米用手搓軟，分成一小團一小團，將（五）、（六）的佐料與焢肉包入，再搓成圓形狀，抹油放入粽葉裡，綁好放入蒸籠，蒸至20-25分鐘，中間要打開蓋3次，避免粿流出來。＠＊