【大紀元5月24日訊】(大紀元記者徐乃義文字、攝影中壢報導) 又到了一年一度的端午佳節，中壢中信大飯店每年均會推出令老饕懷念的傳統節粽，今年推出兩款港式粽『港式裹蒸粽』、『養生裹蒸粽』是由擁有30多年精湛手藝的主廚張勤賢研發，食材採用健康、有機概念，延續傳統美食精神，從選食材、粽葉、洗料、拌料到包粽子，一系列的流程，傳延出令人懷舊的好味道，提供一份現代人喜慶佳節的美食品嚐，端午佳節的溫馨獻禮。
粽子的主角是米，今年主廚試了數十種米，而決定採用濁水溪的長糯米，黏度適中，蒸煮後散發出天然的米香味，再加上糯米吸取了食材的精華，到口中首先唇齒間即感覺出米質的軟Q，咬下去整個香味迸發出來；為了增加口感的舒爽度，特別在糯米上頭鋪上一層綠豆仁，使粽米的口感更加鬆軟，勝過一般的粽子的黏膩感。
為增加裹蒸粽之價值，特別更加講究，採用純正港式手藝配料，如：日本大干貝、北京填鴨、觀音蓮子、員林栗子、台南綠豆仁、白河荷葉、宜蘭孟宗竹葉及四重溪的紅仁蛋黃等，另外還有『食神級』的正宗掛爐叉燒，所有的豐盛食材，拌著粽葉香吃來，清鮮香嫩口感獨具，吃過者人人都豎大拇指稱讚。
烹調採用爐灶傳統悶煮法，將裹蒸粽放入大型爐灶用慢火煨上六個小時，再運用餘溫將粽子慢慢悶熟。讓每一粒糯米心充分完熟且緊密相連，讓糯米心熟透且入口有彈性，餡料也保留原味多汁而不乾澀。
今年販售採限量制，『港式裹蒸粽』每顆重量約一公斤，可供三至四人享用。『養生裹蒸粽』內餡更加有山藥、枸杞等食材，每顆可供一人享用。對美食情有獨鐘的老饕們要快點預定，不然就要等明年才有囉。(http://www.dajiyuan.com)
