【達人料理】茶之風味（七）：凍頂鮮貝湯

材料：

新鮮干貝8個
白蘿蔔1根
紅蘿蔔半根
綠花椰菜3朵
高湯一杯
凍頂烏龍茶湯3杯
鹽1小匙

做法：

1.白蘿蔔及紅蘿蔔均去皮，切塊，放入滾水中煮至將熟即撈出。花椰栗亦放入滾水汆燙過，撈出後即用冷水沖漂使涼。
2.干貝放入現煮的高湯中煮滾，加入鹽及白蘿蔔、紅蘿蔔和花椰菜，滾沸後倒入現泡的熱茶湯，即可熄火。

代用茶：

綠茶、包種茶。

摘自:《茶之風味》 台視文化出版＠
(http://www.dajiyuan.com)