主题：素脆鱔

材料：鮮冬菇半斤。

調味：鹽、胡椒粉、生粉、蒜姜茸各適量、芝麻、麻油少許。

芡汁;黃片糖一件、鎮江醋一湯匙、頭抽1/2茶匙、鹽、水少許。

做法：冬菇洗淨剪去蒂，放入微波爐高火叮一分鐘，拿出來用乾淨毛巾吸干水份,用剪刀從冬菇邊剪成細幼條，（哈哈！！~我這是粗條，時間問題）。

剪好的菇條用胡椒粉、鹽碼味，用生粉抖勻備用。

燒熱油鑊，把菇條分批放下去炸，要不時將菇條挑散，炸至金黃撈起，再回鑊炸一次（這次只是過一下油鑊馬上撈起，這樣更脆）。

盛起多餘油，留一湯匙油爆香蒜姜茸，倒下芡汁，煮至糖溶汁稠，冬菇條回鑊，不停鏟動使菇條粘滿糖醋汁，最後放麻油和芝麻下去即可。

成品;

(來源:搜狐網)