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秋蟹
【大紀元9月21日訊】〔自由時報記者唐聲揚／基隆報導〕今年秋天中國大閘蟹進口延遲，不少饕客望眼欲穿，其實吃秋蟹不必非得大閘蟹，同時間正值肥美的蟹種也不少，基隆本港捕撈的三點蟹、花蟹以及進口的大沙公或紅蟳都不錯，有的肉多鮮美，有的蟹黃飽滿，現在選購正是時候，不過，受到漁獲量減少影響，價格略微上揚一成左右。
秋蟹蟹黃最為飽滿。（自由時報記者唐聲揚攝 )
花蟹、三點蟹最新鮮 價格也便宜
當季螃蟹中，現撈的花蟹與三點蟹最為新鮮、肥美，尤其是中秋過後到農曆9月間，與大閘蟹一樣，有著飽滿厚實的蟹黃，令人垂涎欲滴，不過，價格和大閘蟹每隻動輒數百元相較，便宜許多，視蟹體大小不同，花蟹每台斤售價約二百八十元到四百元，三點蟹介於一百五十元到一百八十元間。
蟹體較小的紅蟳、石蟳，蟹黃肥得早，更經濟實惠，紅蟳以隻計價，每隻五十元，石蟳每台斤一百到一百五十元。
進口大沙公、大沙母 俗擱大碗
如果要享受大口吃蟹肉的快感，不妨選購進口的大沙公、大沙母，這種蟹體型龐大，隨便一隻就重達一斤多，不但腹殼裡蟹肉多，一對大螯和蟹腳同樣肉質豐富，而且「俗擱大碗」，每台斤售價約二百五十元。
或許是受到中國大閘蟹「遲到」影響，最近各蟹種銷路都明顯成長，業者評估，在漁獲量減少，以及入秋後吃蟹的人愈來愈多雙重效應影響下，價格可能持續看漲。
至於民眾買回去怎麼吃最好，業者建議，因為秋蟹主要吃的是蟹黃，所以採清蒸、保持原味最佳，民眾可以用荷葉包覆螃蟹，增加香味，隔水清蒸，水開以後，以中火再蒸約十分鐘即可食用，一般蟹肉或蟹腳部分，除了清蒸，也可以炒椒鹽、沙茶、九層塔，作為下酒菜。
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