全國創意美食賽達德商工奪冠 卓伯源表揚

【大紀元1月15日報導】（中央社記者吳哲豪彰化縣十五日電）彰化私立達德商工參加「2007全國健康創意美食賽」拿下金牌，另參加「2007料理王健康年菜冠軍秀」學生組奪得第三，彰化縣長卓伯源今天特別表揚。達德商工餐飲科主任許麗娟說，學生製作的健康美食符合低油、低糖、低鹽及高纖維、高鈣的三低二高原則，且色、香、味俱全。

卓伯源今天特別在縣府公館表揚，他說，優質美食是人人追求的目標，同學們將簡單的食材變化出具有健康概念的優質餐點，讓人人吃得健康，也希望同學們從基層作起，以後在餐飲界都能大放異彩，成為名廚。

達德商工餐飲科學生林建瑋、詹克紹、簡豪廷等人製作的創意年菜「年年有魚」以清蒸方式處理鱸魚、山藥、豆腐等食材，「長長久久」則以海參、白果、長年菜為食材，「吉祥如意」以清蒸方式處理雞腿、山藥等。

許麗娟說，健康飲食就是符合三低二高原則，也就是低油、低鹽、低糖、高纖維及高鈣，而健康年菜食材都儘量選用雞腿、魚和長年菜等，魚肉的熱量低，雞肉則是肉類中油脂較少的，烹飪儘量以水煮或清蒸的方式，學生們製作的餐點能獲得好成績，主要是因為在健康飲食的原則下，還能兼顧色、香、味，獲得評審青睞。