【大紀元1月6日訊】(大紀元記者史靜紐約報導)營養師張靜芬昨天（1月5日）下午3時在法拉盛圖書館舉辦健康和營養講座﹐對比東西方養生飲食之道，說明如何降低膽固醇、平衡飲食﹑控制體重﹐受到民眾歡迎。
張靜芬說﹐膽固醇是一種脂肪物質﹐它是屬於飽和脂肪及存在於所有動物性的食物﹐而身體也可以自制膽固醇。大多數的心臟病是因為膽固醇堆積在血管﹐導致血管變窄及硬化而引起的﹐假如血管破裂發生在腦部就是中風﹐發生在心臟就是心臟病。
膽固醇又分成壞膽固醇及好膽固醇兩種﹐壞膽固醇會堵塞血管﹐而好膽固醇能保護血管﹐不讓壞膽固醇堆積在血管中。
張靜芬介紹降低膽固醇的方法﹐包括第一是要運動。運動能增加好膽固醇值﹐尤其是有氧運動。
第二是服用藥物。好多降膽固醇藥物的副作用都是傷肝﹐所以當服用降膽固醇藥後﹐必需要抽血檢查﹐看看肝功能是否正常﹐但要知道吃膽固醇藥是要吃一生的﹐除非有特別原因才能暫停。
第三是戒口。需要改變飲食方式﹐少吃來自動物的脂肪﹐如雞皮﹑動物的油膏及內臟等﹐要避免用椰子油及棕櫚油所制的食品。並且要多採用清蒸﹑水煮 ﹑煽等烹調方法﹐而少採用煎﹑炒和油炸的煮食方法﹐因為身體可以用多餘的脂肪去自制膽固醇。身體是在晚間製造膽固醇﹐所以晚餐不吃大魚大肉﹐要戒除宵夜習慣。
西方的食療方法有﹕第一﹐少吃來自動物來源的脂肪﹔第二﹐少吃加工的食物﹐尤其含反式脂肪(Transfat)的食物﹔第三﹐攝取高纖維的食物﹐以低脂肪低膽固醇的飲食為主﹔第四﹐常用的降膽固醇的保健品﹐包括﹕維他命 B3(Niacin)﹑葉酸(Folate)﹑維他命E﹑魚油(Omega 3 fatty acid)﹑紅酵母(Red Yeast)﹑鉻 (Chromium)﹑卵磷脂(Lecithin)等。
中國的食療方法有﹕多吃新鮮蔬菜及水果﹐但並沒有完整的戒口計劃。視膽固醇過高為一種疾病﹐故採用藥茶及食療湯水治療。常用的食物包括﹕冬菇（菇菌類）﹑黑木耳﹑山渣﹑荷葉﹑大蒜﹑海參﹑海帶﹑絞古籃﹑桑寄生﹑人參﹑苦丁茶等。
最後﹐張靜芬說﹐無論採用那一種食療﹐最重要是從戒口開始﹐膽固醇過高大多數是飲食不平衡的營養過剩症﹐最好的治療方法不是吃什麼去降膽固醇﹐而是要避免吃什麼去降膽固醇。(http://www.dajiyuan.com)
