夾心兒豆腐-全程圖解

1、一盒豆腐，切厚片。我一直偏愛切三角形的豆腐塊，所以，開始切豆腐的時候，也習慣性地切成三角形的片了，後來想想，要是夾餡兒的話，要用“繩子”把夾了餡兒的兩片豆腐綁在一起，三角形好像不如四邊形容易綁，就改切四4邊形了，那幾塊已經三角形的，被我用來做海帶豆腐湯了。

2、鍋裏放一點點油，抹勻，把豆腐片放進去，中火開始煎。

3、一面煎黃，再翻一面來煎，要把兩面都煎黃。

4、幾根香菜洗淨，然後，用微波爐“叮”10－20秒，因為各家的微波爐功率不同，所以，時間上，要自己適當調整，反正，到菜梗變軟就行。

5、在煎豆腐的同時，按照自己喜歡的口味調好肉餡兒（我加了打碎的鮮香菇，洋蔥，生抽醬油，料酒，白胡椒粉，麻油，另外，因為我是用的火雞肉餡兒沒有什麼油，所以，又加了點兒橄欖油，拌勻）。這個忘記拍圖了，嘿嘿。

6、取一片煎好的豆腐，上面抹上一層肉餡兒，然後，在肉餡兒上面再蓋一片豆腐，用香菜梗綁住。

7、全都做好了以後，擺放到一個可以用於微波爐的大碗裏。

8、用高湯，蒜末，鹽，還有生抽醬油調好汁水。沒有高湯的話，用水也行。

9、把汁水澆在裝豆腐坯的大碗裏。蓋上蓋子或者保鮮膜，微波爐轉4－5分鐘，熟了就行啦。

10、取出豆腐，裝在小碟子裏，上面澆上大碗裏剩下的汁水（不怕麻煩的話，就勾個薄芡再澆，我偷懶，就直接澆上了，也挺好的，看著是不是挺可愛的？別被這麼多的步驟圖給嚇到了哈，其實，仔細回顧一下，就知道，做起來沒有那麼麻煩的。）

注：

1、關於餡兒，可以用豬肉餡兒，牛肉餡兒，也可以用鮮蝦餡兒，隨個人的喜好和家裏的材料來調整。

2、關於時間，不好說准呢，要根據自己微波爐的功率大小，做的數量的多少來自行調整。

3、這個菜也可以不用微波爐，把豆腐坯擺到鍋裏，用鍋來燉熟的。只是，這大夏天的，我家又是電爐，所以，我是能少用灶頭就少用了，就用了微波爐。

4、關於綁豆腐的香菜，其實也可以用燙好的蔥葉，韭菜葉什麼的，手頭有什麼就用什麼。

(來源:美食中國網)