1、材料篇：花菜、青紅椒、五花肉、蒜、青花椒。
2、製作篇：鍋內倒入適量食用油，小火燒至5成熱，加入青花椒和蒜片，煸炒出花椒的香氣。
3、放入五花肉片，翻炒片刻。
4、倒入花菜，火力調至中火，加入適量鹽。
5、往鍋裡點入少量水，繼續燒一下。
6、放入切好的青紅椒，倒入適量生抽或豉油、雞精後即可出鍋。
烹飪小提示：
* 燒製花菜的時候，加入幾片五花肉可以讓花菜的味道燒出來會更好。
* 購買花椒時，買整粒的比買粉未要好，因為磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的使用時，鍋裡的油溫要低，油溫太高花椒入鍋就會糊掉，而且慢火可以讓花椒隨著油溫的升高慢慢的充分釋放出它的香氣。
* 青花椒的口感較普通花椒要麻一些，用量根據自己的口味調節，怕麻就少放點，起個提味的作用就可以了。
* 炒花菜的時候加入少量水，可以讓生脆的花菜吸收水份後口感更柔和。
花椒原產地是中國，雖然也稱作「椒」但是和青椒、紅椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科屬，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。 花椒樹因為結實纍纍，花椒又香氣濃郁，因此古時候就視花椒為多子多福的象徵，並用它祭祀祖先、迎神、驅疫、避邪。
把花椒作為調味料用於烹煮菜餚，最早是用來醃製臘脯。之後使用越來越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。花椒除了味道好可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等等。
花椒就是這樣，有一種神秘說不出的美味，”麻酥酥”讓你回味總無窮。
干花椒、鮮花椒、紅花椒、青花椒……不同的花椒有不同的麻味，成都人鍾愛的花椒是什麼？青花椒！
花椒是中國特有的香料，無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚皆可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，可沾食用。
上次去成都，吃過那裏的缽缽雞後便愛上青花椒了，青花椒的麻味有一股特別的鮮香感，用它來烹菜，可謂麻香四溢、沁人心脾！用青花椒調製出來的白汁缽缽雞真的是鮮香美味，讓我不得不又一個勁滴嚮往成都了。這些花椒是我上次去成都帶回來的，本來是準備帶些新鮮花椒回來，但是人生地不熟滴，沒有找到賣的地方，就在成都家樂福裡稱了好多的青花椒和紅花椒回來，我太喜歡花椒了，尤其是青花椒，光聞聞那個味就讓我受不了，口水ing……
(來源:中國美食網)
