【大紀元11月21日訊】(大紀元記者李新紐約報導)11月19日晚在紐約曼哈頓萬壽宮飯店，為期三天的新唐人首屆「全世界中國菜廚技大賽」圓滿落幕。在頒獎晚宴上，新唐人電視臺總裁李琮表示大賽舉辦得很成功。他感謝來自世界各地選手們的參與，讚揚他們為弘揚中華傳統文化做了一件好事。大紀元記者在晚宴後採訪了李琮總裁。
新唐人電視臺總裁李琮在首屆「全世界中國菜廚技大賽」頒獎典禮上發言 (攝影﹕戴兵/大紀元)
記者﹕您剛才說廚技大賽舉辦得很成功，可以具體談一談嗎﹖
李琮﹕第一點，今年大賽的多家贊助單位稱讚我們活動辦得很成功。他們說沒吃過這麼好吃的、這麼多種類的中國菜，廚師們水平高，而且看到了新唐人的號召力和影響力都很大。他們感到很滿意，表示明年還要繼續合作，有幾家還主動提出要做明年大賽的協辦單位。
第二點，參賽者們很感動，他們從小有好的師傅教，但是當他開始在工作中做廚師時，什麼都變了，他很容易就學了一套其它新式的東西，他想要找回以前的傳統東西時，就陌生了。新唐人提供了這樣的一個平台之後，我們發現很多人有同感。他們除了參賽表示支持外，並對主辦單位說:「你們做的這件事真偉大。」
第三點，紐約州長發來賀信，州長代表直言，這個活動體現出了華人對中華傳統文化的尊重。來自台灣的二十多位選手明天將受邀參加駐紐約台北經文處廖港民大使的宴請會，台灣官方機構認同新唐人的理念，並肯定了新唐人弘揚中華傳統文化所做的努力。
記者﹕向西方社會介紹中國傳統菜系，有什麼意義﹖
李琮﹕通過這次比賽的引導，很多西方人就懂得了什麼是傳統的中國菜。通過跟市面上那幾種菜比較，他們會懂得傳統的是很好的。然後，人們就會有一個基本概念的變化，就像冠軍得主做出來的菜，很多人就感受到傳統，這就是在引導人們欣賞中國傳統美食。比如說，讓他們知道什麼是淮揚菜，什麼樣的味道。川菜是怎麼樣的，你說麻辣，說紅油很好，什麼樣的紅油是好的，其實現在的很多中國人都不懂了。
記者﹕今晚的晚宴很受歡迎……
李琮﹕今天我們這個宴會的菜都是很傳統的，而且每一道菜都是我們精心挑選過、嚐過、甚至改過的，不行的我們從其它的比較正宗的餐館拿過來。之所以要做這些，就是要呈現一個真正的地地道道的中國菜宴席。
這些中國菜真的很受歡迎，我所在的那一桌，食物一上來，很快就被吃光了。那些貴賓們說，很好吃，很好吃。
若是沒有堅持傳統的想法，沒有這顆心的話，就很難做到。所以對於比賽來講，也許有的選手做的花樣很漂亮，可是我們要求的是全面的：菜的「色﹑香﹑味﹑形」，火候及刀工。如果有人刀工不對了，或者炒菜時忽略了一個步驟，評委們一下子就看出來了； 再說有一個山東菜，卻放了一點糖，一吃就不對頭；還有，廣東的蠔油牛肉，街上很多餐館都有，但好壞差別就太大了。人們要懂得什麽是傳統的，才會鑑別。
有很多選手的技術和基本功都很高超。比如有一個菜，叫鍋塌豆腐，它是傳統的，但鍋塌大蝦就是後來創新的，你一創新的話，就不符合我們的宗旨了，我們就是要講傳統的。不過，有些人的傳統和我們要的傳統不同。
大家在對傳統的認知上可能有差異，結果成績受到影響，我們明年可能會更清楚的注明自選菜的範圍。總體上來說，我們認為這次大賽舉辦得很成功。(http://www.dajiyuan.com)
