【大纪元11月21日讯】(大纪元记者李新纽约报导)11月19日晚在纽约曼哈顿万寿宫饭店，为期三天的新唐人首届“全世界中国菜厨技大赛”圆满落幕。在颁奖晚宴上，新唐人电视台总裁李琮表示大赛举办得很成功。他感谢来自世界各地选手们的参与，赞扬他们为弘扬中华传统文化做了一件好事。大纪元记者在晚宴后采访了李琮总裁。
新唐人电视台总裁李琮在首届“全世界中国菜厨技大赛”颁奖典礼上发言 (摄影﹕戴兵/大纪元)
记者﹕您刚才说厨技大赛举办得很成功，可以具体谈一谈吗﹖
李琮﹕第一点，今年大赛的多家赞助单位称赞我们活动办得很成功。他们说没吃过这么好吃的、这么多种类的中国菜，厨师们水平高，而且看到了新唐人的号召力和影响力都很大。他们感到很满意，表示明年还要继续合作，有几家还主动提出要做明年大赛的协办单位。
第二点，参赛者们很感动，他们从小有好的师傅教，但是当他开始在工作中做厨师时，什么都变了，他很容易就学了一套其它新式的东西，他想要找回以前的传统东西时，就陌生了。新唐人提供了这样的一个平台之后，我们发现很多人有同感。他们除了参赛表示支持外，并对主办单位说:“你们做的这件事真伟大。”
第三点，纽约州长发来贺信，州长代表直言，这个活动体现出了华人对中华传统文化的尊重。来自台湾的二十多位选手明天将受邀参加驻纽约台北经文处廖港民大使的宴请会，台湾官方机构认同新唐人的理念，并肯定了新唐人弘扬中华传统文化所做的努力。
记者﹕向西方社会介绍中国传统菜系，有什么意义﹖
李琮﹕通过这次比赛的引导，很多西方人就懂得了什么是传统的中国菜。通过跟市面上那几种菜比较，他们会懂得传统的是很好的。然后，人们就会有一个基本概念的变化，就像冠军得主做出来的菜，很多人就感受到传统，这就是在引导人们欣赏中国传统美食。比如说，让他们知道什么是淮扬菜，什么样的味道。川菜是怎么样的，你说麻辣，说红油很好，什么样的红油是好的，其实现在的很多中国人都不懂了。
记者﹕今晚的晚宴很受欢迎……
李琮﹕今天我们这个宴会的菜都是很传统的，而且每一道菜都是我们精心挑选过、尝过、甚至改过的，不行的我们从其它的比较正宗的餐馆拿过来。之所以要做这些，就是要呈现一个真正的地地道道的中国菜宴席。
这些中国菜真的很受欢迎，我所在的那一桌，食物一上来，很快就被吃光了。那些贵宾们说，很好吃，很好吃。
若是没有坚持传统的想法，没有这颗心的话，就很难做到。所以对于比赛来讲，也许有的选手做的花样很漂亮，可是我们要求的是全面的：菜的“色﹑香﹑味﹑形”，火候及刀工。如果有人刀工不对了，或者炒菜时忽略了一个步骤，评委们一下子就看出来了； 再说有一个山东菜，却放了一点糖，一吃就不对头；还有，广东的蚝油牛肉，街上很多餐馆都有，但好坏差别就太大了。人们要懂得什么是传统的，才会鉴别。
有很多选手的技术和基本功都很高超。比如有一个菜，叫锅塌豆腐，它是传统的，但锅塌大虾就是后来创新的，你一创新的话，就不符合我们的宗旨了，我们就是要讲传统的。不过，有些人的传统和我们要的传统不同。
大家在对传统的认知上可能有差异，结果成绩受到影响，我们明年可能会更清楚的注明自选菜的范围。总体上来说，我们认为这次大赛举办得很成功。(http://www.dajiyuan.com)
