魷魚偶偶吃下無妨，這個大家該知道的，不儸嗦了~~~
挑魷魚外表要有光澤、紅衣完整，顏色不要太鮮紅（放久的才會有鮮紅色）
調味：鹽、生抽、老抽、薑汁酒（有現成的賣，但俺還是喜歡自己做的）生粉各適量
做法：
魷魚買回來已去掉贓物了，洗淨去衣破肚切斜刀，辣椒洗淨去籽切菱角、蒜去皮、豆豉洗淨剁碎（豉汁），鑊放適量水燒開，續放魷魚飛水（捲了馬上撈起，用乾淨毛巾或廚紙吸乾水分），另起油鑊炒椒塊(少許鹽調味)軟身盛起
另起油鑊，爆香豉汁（火不要太大，豆豉易焦），續放魷魚（讚薑汁酒+調味），椒塊回鑊快炒一會， 生抽、老抽、生粉兌水（沉澱下面的不要，這樣芡汁就不會太稠）勾芡即可盛起
吸乾水分炒起來才會更捲，薑汁酒（薑茸搾汁+酒）
(來源:搜飯網)
留言