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【大紀元3月19日訊】(據中廣新聞李書璇報導)香菇是重要食材，不過受到中國大陸香菇無法進口，台灣香菇產量偏低的影響，現在價格越來越高，直接影響到每天都要製作香菇類菜餚的餐飲業，因此許多小吃攤的香菇雞湯和滷香菇等等紛紛漲價，但因為香菇在農曆年期間已經漲過一波，有業者不敢再漲怕沒人買，只能自行吸收成本苦撐。
又有食材漲價，漲的是很多民眾愛吃的香菇，事實上由於中國大陸的香菇進不來，今年過年期間香菇漲勢就起，乾貨或是新鮮香菇價格都狂飆，加上天候影響產量，目前批發商說最受歡迎的埔里香菇，依大小不同一斤約要價600塊到750塊不等，也影響到餐飲業者；滷味攤的香菇一份原本四朵20塊，現在變成三朵20；小吃店的香菇雞湯本來70塊現在變成80塊；火鍋店的業者則說不可能再調價錢，只能咬牙苦撐，少賺一點。
而目前市面上香菇品質參差不齊，要怎麼挑選好吃的香菇？批發商說可以觀察香菇的外觀夠不夠飽滿、色澤則要深一點，摸起來乾燥不黏，聞起來則有一股清香，這樣的香菇品質比較好；至於價格方面，批發商預估未來應該會小跌，但要跌回原來的價格，短期間應該不容易。
