【劉老師烹飪教室】帶蓋白吐司

烘培材料計算及配方表：

做法：
1.烤箱預熱200℃/220℃，秤好材料8種。1000±30g。
2.過篩的麵粉、奶粉、s.p.、酵母用1速打一下，分次加完水1速"?速打至擴展期，放入酥油1速"?速拌勻至擴展完成期，裝入灑粉盆子基本發酵60分鐘。
3.分割面團，每個210g(5個1條) ，滾圓麵糰進行中間發酵15分鐘。
4.將麵條壓平桿長，捲起接口處壓緊，中間發酵15分鐘。
5.將麵條壓平桿長，捲起接口處壓緊防裂開，封口朝內側，先放入模型左右二側，依序往裡放，中間最後放，5捲一模型。發酵至9分滿模型蓋上子 (如果發酵不足可噴水增加發性) ，烤45分鐘，脫膜放涼。

技術指導：林良田老師 @
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