【刘老师烹饪教室】带盖白吐司

烘培材料计算及配方表：

做法：
1.烤箱预热200℃/220℃，秤好材料8种。1000±30g。
2.过筛的面粉、奶粉、s.p.、酵母用1速打一下，分次加完水1速"?速打至扩展期，放入酥油1速"?速拌匀至扩展完成期，装入洒粉盆子基本发酵60分钟。
3.分割面团，每个210g(5个1条) ，滚圆面团进行中间发酵15分钟。
4.将面条压平杆长，卷起接口处压紧，中间发酵15分钟。
5.将面条压平杆长，卷起接口处压紧防裂开，封口朝内侧，先放入模型左右二侧，依序往里放，中间最后放，5卷一模型。发酵至9分满模型盖上子 (如果发酵不足可喷水增加发性) ，烤45分钟，脱膜放凉。

技术指导：林良田老师 @
(https://www.dajiyuan.com)