****開篇語****
放假了，得吃點好東西，最過癮的就是紅燒肉了，記得以前麥斑曾寫過關於如何做正宗紅燒肉的理論指導 ，CandeyJJ把它付諸於實踐 ，今天俺學習了這種做法，真的很成功，感謝師傅讓我領悟到紅燒肉的真諦 ，就請兩位師傅來點評作業吧
原料:
五花肉（俺買的這好像太肥了）, 山楂片（沒有干山楂,用這個代替）料酒， 老抽, 冰糖，鹽，香油
做法:
1.五花肉洗淨, 切成麻將塊 ,五花肉塊放入加有一杓料酒的涼水中,浸15分鐘.
將浸好的五花肉塊和山楂片放入砂鍋裡, 加入足量的水, 至少高過肉塊兩寸以上.
2.大火燒沸30分鐘, 中間不斷用濾網撇除表層浮沫，俺是懶人，就不用調羹了。 轉小火燉, 大約一個多小時.
直到用筷子很輕易就能戳透肉塊，停火。
把肉塊連同湯水一起轉入炒鍋中。
3.倒入老抽一大杓,中火燒30分鐘至湯汁收濃.加入冰糖, 收干汁, 加點鹽調味, 最後點香油裝盤.
可以吃了，味道沒得說。
(來源:搜飯網)
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