【劉老師烹飪教室】核桃小西餅

劉玉嬋***** 技術指導:林良田老師

材料:
(1)細糖80×4=320公克
(2)奶油48×4=192公克
(3)脫水奶油16×4=64公克
(4)小蘇打0.2×4=0.8公
(5)鹽0.8×4=3.2公克
(6)蘭姆酒4.8×4=19.2公克
(7)全蛋48×4=192公克
(8)﹙碎粒﹚加州核桃160×4=640公克
(9)低筋麵粉80×4=320公克
(10)全脂奶粉40×4=160公克

作法:
1.糖油拌合:(1)~(5)混勻打發
2.加入(6) .(7)..(8)扮勻
3.再加入(9).(10)使成均勻
4.用圓湯匙或挖冰球器取圓形狀,放烤盤,飾核桃,輕壓
5.烤焙:180℃/150℃約18~20分鐘

備註:另一法,放袋中(搓圓)冷凍後再切片

技術指導:林良田老師 @

(http://www.dajiyuan.com)

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