原料：
草魚1條、豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽。
做法：
1、豆瓣醬剁碎，辣椒切圈將草魚宰殺、去鱗、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨，頭，皮，將淨魚肉片成厚片，魚頭劈開待用。
2、鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯。
3、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆花煮入味，撈出倒入盆內
4、再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，即可。
小貼士：
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，天寒地凍的等候回家的人們和和為我們排憂解難的解放軍們多吃一點。
豆花的營養民間有「要長壽，吃大豆」的說法。確實,大豆含有豐富營養素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀零膽固醇的作用。
(來源:中國美食網)
