做出地道的牛肉蓋飯

牛丼(牛肉蓋飯)

材料:

涮鍋用牛肉片……..300–500G

洋蔥…………1個

胡蘿蔔……….1個

生薑…………..1片

荷蘭豆………..15枚

牛脂…………少許

米飯

調味汁:

米酒(或葡萄酒)….3大杓

味林…………..3大杓

糖…………….4大杓

醬油…………..6大杓

昆布高湯……….250ML(沒有可用水代替)

做法:

1. 洋蔥,胡蘿蔔,生薑分別切絲,荷蘭豆斜切兩段.牛肉片用開水倒入燙出血沫,迅速用冷水洗淨.

2.牛脂入鍋,融化後放入洋蔥絲,胡蘿蔔絲煸炒一下,倒入醬油，糖，米酒，味林，加昆布高湯，攪勻後放入生薑絲大火煮開,轉小火.

3.再放入牛肉片,荷蘭豆,煮2分鐘左右.

4.用碗裝米飯，再把牛肉片,菜及汁澆在米飯上，就OK了.

木禾小叮嚀:

切記汁不要煮干,澆在米飯上才更好吃.我用的是日本醬油,如果用國產醬油,因為鹽度可能不太一樣,請自己調整.昆布高湯最簡單的做法,就是把昆布泡水中,放入冰箱一晚就可以了.

(來源:搜飯網)