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廚藝競賽
【大紀元9月23日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕打造台北市為美食之都，北市府明年將舉辦台北國際美食節，為提前暖身，於10月18日推出「2008台北食尚廚藝競賽」，廣邀北市料理大廚前來大展身手，報名至9月30日為止，相關資訊可洽27513468轉8866。
主辦單位、商業處長劉佳鈞昨天指出，除了廚藝競賽，北市還將仿效法國米其林指南，由秘密客組成的評審團針對北市餐廳予以評等，今年底會先選出101家餐廳，製成手冊供消費者參考，同時也會由評審評鑑星等。
劉佳鈞說，秘密客甄選預計下月展開，預估甄選30至40位，報名者必須有相關廚藝經驗，入選後進行培訓，成為評審，在不公開的方式下到店家試吃，為消費者評選出優質的店家。
商業處昨天邀請甫獲得亞洲廚藝競賽金牌的師傅江美君，現場示範以台北特色食材，結合西方料理技巧，設計一套包含前菜、海鮮、家禽、蔬菜、湯類、甜點5菜1湯的桌宴，例如蔬菜類是山野鮮菇蔭豉炒山蘇，湯類則推出鳳梨香菇雞。
劉佳鈞表示，台北食尚廚藝競賽分成團體賽和個人賽兩大類，團體賽必須做出5菜1湯，個人賽則分成中式、西式、日式、台北經典料理職業組、台北經典料理明日之星組。其中，台北經典料理明日之星組是讓國內餐飲相關科系學生有機會展現廚藝，其餘全為職業組，亦限定在北市執業的廚師報名；職業廚師組最高可獲得2萬元獎金，明日之星最高可獲得1萬元獎金。
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