麵餅材料：
麵粉150克、開水100克ML、油適量。
雞蛋鮮蝦卷材料：
雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1(蕃茄)個、白糖、鹽。
做法：
1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵團；
2、麵團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；
3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起；
4、將兩個劑子一起□成大餃子皮；
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮；
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；
7、輕輕一撕，兩張麵餅就輕鬆分開了；
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿(蕃茄)去皮切成塊；
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿(蕃茄)塊翻炒；
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；
12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上，捲起來即可。
備註：
1、用開水揉麵，做好的麵餅更加柔軟；
2、因為劑子上塗了油，兩個一起□也不用擔心會沾，上鍋烙熟後很容易就可分開；
3、炒西紅柿(蕃茄)時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜捲入麵餅中；
4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯裡吃，那味道，好極了。
(來源:美食廚房)
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