【大紀元11月8日報導】（中央社記者陳舜協台北8日電）獲米其林三星肯定的法國餐廳在台灣開分店，引發關注。美食家指出，米其林星級主廚指導的餐廳進駐台灣，「提供國際餐飲集團的高水準服務」，將引爆競爭，獲益的絕對是消費者。
「L’ATELIER de Joel Robuchon」餐廳日前在台北市信義商圈的Bellavita購物中心開幕，號稱有「24顆星」肯定的傳奇主廚Joel Robuchon來台主持開幕，引爆媒體關注。餐廳強調「尊貴、稀有」，的確每套將近新台幣6000元的套餐，非一般人能經常享用。
Joel Robuchon不是第1個來台的米其林星級餐廳主廚，喜來登、西華、君悅、六福皇宮等都曾邀請獲米其林星級肯定的餐廳主廚，或有星級餐廳資歷的廚師來台短期獻藝。
最近一位是來自有「白松露故鄉」之稱的義大利皮蒙區，經營的餐廳獲米其林一星肯定的主廚GiovanniGrasso，應遠東國際大飯店邀請來台於11月13日、14日晚間舉辦「白松露盛宴」。白松露是高貴食材，加上有米其林星級肯定的廚師手藝，套餐又以「盛宴」為名，開價8800元加1成服務費。
「總共只有120人有機會享用，目前已賣出8成左右」，遠東大飯店公關閻小姐表示，民眾反應相當熱烈。
六福皇宮公關協助賴櫻暖表示，飯店邀請米其林星級主廚擔任客座，「可以滿足顧客的口腹之慾、飯店可以增加營收、飯店廚師可以獲得米其林星級廚師指導，是三贏局面」。
不過，相較於觀光飯店所主辦短期的「米其林名廚宴」，Joel Robuchon餐廳的套餐訂價約6000元，單點菜色最低480元，長駐台灣，愛好者隨時都可以前往享用。
在台北Joel Robuchon餐廳開幕前，實際品嚐菜色與酒款的葡萄酒作家屈享平表示，這間餐廳的酒餐搭配水準與酒品價格，將衝擊台灣現有的觀光級飯店。他指出，Joel Robuchon的系列餐廳多次獲得米其林星級肯定，如果其他餐廳訂出類似或更高的酒水價格，「勢必要能提供同等級的選擇與服務」。
更重要的是，許多台北Joel Robuchon餐廳的外場服務人員都是台灣子弟，屈享平說，「米其林星級餐廳不只賣美食、美酒，還賣服務與用餐品質」。這些台灣子弟在Joel Robuchon餐廳學到的實際經驗，「以後都會逐漸擴散，慢慢提升台灣的餐飲文化」。
米其林星級主廚指導的餐廳進駐台灣，衝擊台灣高級餐廳市場已是必然，不管是調整訂價、服務水準提升，對消費者來說都是利多。最直接的好處就是，民眾可省下機票錢，不必出國就可以吃到米其林星級水準的餐點。
