【大纪元11月8日报导】（中央社记者陈舜协台北8日电）获米其林三星肯定的法国餐厅在台湾开分店，引发关注。美食家指出，米其林星级主厨指导的餐厅进驻台湾，“提供国际餐饮集团的高水准服务”，将引爆竞争，获益的绝对是消费者。
“L’ATELIER de Joel Robuchon”餐厅日前在台北市信义商圈的Bellavita购物中心开幕，号称有“24颗星”肯定的传奇主厨Joel Robuchon来台主持开幕，引爆媒体关注。餐厅强调“尊贵、稀有”，的确每套将近新台币6000元的套餐，非一般人能经常享用。
Joel Robuchon不是第1个来台的米其林星级餐厅主厨，喜来登、西华、君悦、六福皇宫等都曾邀请获米其林星级肯定的餐厅主厨，或有星级餐厅资历的厨师来台短期献艺。
最近一位是来自有“白松露故乡”之称的意大利皮蒙区，经营的餐厅获米其林一星肯定的主厨GiovanniGrasso，应远东国际大饭店邀请来台于11月13日、14日晚间举办“白松露盛宴”。白松露是高贵食材，加上有米其林星级肯定的厨师手艺，套餐又以“盛宴”为名，开价8800元加1成服务费。
“总共只有120人有机会享用，目前已卖出8成左右”，远东大饭店公关阎小姐表示，民众反应相当热烈。
六福皇宫公关协助赖樱暖表示，饭店邀请米其林星级主厨担任客座，“可以满足顾客的口腹之欲、饭店可以增加营收、饭店厨师可以获得米其林星级厨师指导，是三赢局面”。
不过，相较于观光饭店所主办短期的“米其林名厨宴”，Joel Robuchon餐厅的套餐订价约6000元，单点菜色最低480元，长驻台湾，爱好者随时都可以前往享用。
在台北Joel Robuchon餐厅开幕前，实际品尝菜色与酒款的葡萄酒作家屈享平表示，这间餐厅的酒餐搭配水准与酒品价格，将冲击台湾现有的观光级饭店。他指出，Joel Robuchon的系列餐厅多次获得米其林星级肯定，如果其他餐厅订出类似或更高的酒水价格，“势必要能提供同等级的选择与服务”。
更重要的是，许多台北Joel Robuchon餐厅的外场服务人员都是台湾子弟，屈享平说，“米其林星级餐厅不只卖美食、美酒，还卖服务与用餐品质”。这些台湾子弟在Joel Robuchon餐厅学到的实际经验，“以后都会逐渐扩散，慢慢提升台湾的餐饮文化”。
米其林星级主厨指导的餐厅进驻台湾，冲击台湾高级餐厅市场已是必然，不管是调整订价、服务水准提升，对消费者来说都是利多。最直接的好处就是，民众可省下机票钱，不必出国就可以吃到米其林星级水准的餐点。
