【大紀元4月15日訊】(大紀元紐約訊) 提起墨西哥食品，大多數人可能會聯想到的炸豆子、烤乾酪辣玉米片或者是卷餅（Taco/Burrito）。您是否知道，墨西哥還有一種美味的、名為玉米粉蒸肉（Tamale）的食品？
近年來，隨著墨西哥食品在南、北美洲的廣泛普及，了解和喜愛墨西哥食品的人已經越來越多了。幾年前，大多數人可能都不會知道玉米粉蒸肉的存在，或甚至認為玉米粉蒸肉全都是一個口味的。而現在，已經有不少可以舉出好幾種玉米粉蒸肉的類型了。
那麼首先，第一個問題是：玉米粉蒸肉是什麼？它與中國家喻戶曉的粉蒸肉有啥聯繫？其實，兩者完全不同。墨西哥所謂的「玉米粉蒸肉」大致而言，就是將玉米磨成粉後，包上各類肉食，再用蕉葉包起來蒸熟。從外觀上來看，與中國人的「粽子」貌似相同。
製作玉米粉蒸肉是一個很要功夫的過程。首先，它的最重要成分：玉米粉有很多的講究。如果打成玉米糊、或者玉米漿那樣可就不行了。玉米必須精心磨碎，然後揉成麵團，不能太稠，也不能太膩，當然不能太稀。然後，加入各式各樣的餡。這個就很隨便了，從火雞、素菜到海鮮，幾乎什麼都可以。用麵團將餡包好後，再用蕉葉或者玉米殼將其裹上。最後，放入鍋裡蒸熟就可以享受啦！
由於製作過程中的許多原料都可以進行改變，玉米粉蒸肉的樣式五花八門。例如，有些人可能喜歡將各種墨西哥香料放入玉米粉中，也有些人喜歡放一點南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等等等。近年來，一些人還使用新鮮的鮞梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。
與家人一起分享的時候，也可以將玉米粉蒸肉內的餡和蕉葉隨機更換，做成大雜燴。當然作為禮品的話也無不可。
當用餐者將外蕉葉打開後，就可以聞到一股清新的蕉葉和玉米的香味。如果您還未嚐過，只需要一口，就能夠體會到為什麼玉米粉蒸肉自遠古以來就一直是墨西克食品中最受歡迎的一道菜了！(http://www.dajiyuan.com)
