炒山藥泥

【原料】

主料：山藥500克。

輔料：金糕50克。

調料：熟花生油60克，白糖150克。

【製作過程】

1．將山藥刷乾淨，放在籠屜內，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼後剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。

2．把炒杓放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。

【特點】質地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。

(來源：中華美食網)