主料：童子雞750克。
輔料：雞蛋120克,土豆（黃皮）50克。
調料：
鹽5克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,番茄醬20克,胡椒粉1克,辣椒醬15克,小麥麵粉25克,香油25克,澱粉(玉米)50克,味精1克,甜麵醬20克,豬油（煉製）100克,椒鹽15克。
製作：
1. 將仔雞宰殺治淨，按先後左右的順序以肩部下刀，順著方向拉到雞屁股，取下翅膀、後腿、雞脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，備用；
2. 雞腿剁去腳爪，由下向上將雞肉擠到上端，露出骨頭，做出兩個雞錘；
3. 左右翅膀的後肢內帶肉取下，分別由下向上將雞肉擠到上端露出骨頭，做成兩個雞錘；
4. 再取左右翅膀的前肢骨（均由兩根肢骨組成）分開，剁去翅尖，分別由下向上將雞肉擠到上端，包上備用的雞肉，做成四個雞錘；
5. 蔥姜摘洗乾淨，切碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏杓撈出蔥姜茸，即成蔥薑汁；
6. 用蔥薑汁、胡椒粉、精鹽4 克、味精少許，將雞錘醃漬一下；
7. 再用雞蛋、麵粉配製的蛋糊拌勻放在盤中待炸；
8. 馬鈴薯去皮洗淨，切成薄片；
9. 鍋內放油燒至五成熱，投入馬鈴薯炸脆撈起，放精鹽、味精各少許調好味；
10. 鍋置旺火上倒入熟豬油，放入雞錘炸至金黃色撈起瀝油；
11. 原鍋在旺火上放入香油，倒入雞錘，顛翻幾下起鍋；
12. 雞錘擺在盤周圍，錘對外，中間放上油炸的馬鈴薯脆片，上面擺上蘿蔔彫花即成；
13. 配以花椒鹽、甜麵醬、辣醬油和番茄醬四種調料供蘸食。
(來源：中華美食網)
