【下午茶時間】白玉肉圓

A：外皮

1.白米 300g

水 1000cc

＊ 煮成濃稠的稀飯放涼備用。

2.地瓜粉 300g

＊地瓜粉加入已放涼的稀飯拌勻備用。

B：內餡

梅花肉 600g(切小薄片)

綠竹筍 一支(切丁)

杏包菇 一支(切丁)

蔥 三支(切成蔥花)

醬油膏 適量

胡椒粉 1大匙

五香粉 2小匙

肉桂粉 1小匙

糖 1大匙

柴魚粉 適量

香油 適量

地瓜粉 2大匙

＊將上述所有材料拌勻,放入冰箱靜置30分鐘以上，使其入味。

製作過程(圖：天使廚坊/大紀元)

製作過程(圖：天使廚坊/大紀元)

製作過程(圖：天使廚坊/大紀元)

製作過程(圖：天使廚坊/大紀元)

C：製作大綱

1.將適量油在器皿中抹勻。

2.盛適量粉漿至圓形器皿內抹勻，底部要抹稍微厚一些。

3.於粉漿上放入餡料，再蓋一層粉漿。

4.將器皿放入蒸籠，用中火蒸十五分鐘。

5.取出後，先刷上一層油水，並待肉圓稍涼時即可脫膜倒出。

6.肉圓蒸熟後即可食用或放進60℃溫油裡泡至邊緣呈透明狀時食用，吃時淋上適量醬汁即可。

D：醬汁的製作大綱

水500㏄、味增 2大匙、醬油膏3大匙、海山醬3大匙、糯米粉3大匙、味琳3大匙調勻煮至濃稠即為肉圓的醬汁。@*(https://www.dajiyuan.com)