材料：
山東大白菜幫（梗）6片、蔥1支、辣椒1支、杏仁(或其他堅果)適量。
調味料：
糖、醋各1.5大匙、香油少許、鹽巴適量。
做法：
1、杏仁切小碎片。
2、蔥切細絲、辣椒去籽切細絲，白菜幫（梗）洗淨切薄片後切細絲，一起泡冰水3分鐘，撈起瀝乾水份。
3、糖、醋、香油及鹽巴先拌勻，再與蔥絲、辣椒絲、白菜絲拌勻後，撒上杏仁碎片即可食用，可另加香菜梗、豆乾等一起食用，則口感更棒，也可依各人口味增減各項材料及調料。
後記：
1、「菘」就是「（大）白菜」，原產於中國，唐代尚有白菘、紫菘和牛肚菘等品種。《本草綱目》中記載：「菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白」。白菜因外型結成球狀，故又稱為「結球白菜」，而不結球的白菜稱為「小白菜」。雖然白菜全年都可栽種，但「種一季吃半年，從冬可以吃到春」，故秋、冬及春季為盛產期，此時「大頭白菜論斤賣，一二文錢價不昂」，但到了夏季產量則減半。由於白菜營養好吃又價廉，全年有售，故被稱為「菜中之王」。在科學分類上屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、蕓薹屬、蕪菁種、大白菜亞種。
2、大白菜含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、維生素（A、B1、B2、C、E）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、鈣、磷、鉀、鈉、錳、鎂、鋅、銅、鐵、硒及鉬等營養成份。故中醫認為白菜味甘性微寒，具有補中消食、養胃生津、利尿通便、除煩解渴及清熱解毒解酒等效用。果真「白菜是個寶，賽過靈芝草」，其防癌抗癌的功效僅次於大蒜，尚可預防糖尿病和肥胖症。
3、選購與保存的要訣：白菜應挑選結球紥實，前端葉片包捲而未散開，頭部菜幫（梗）硬重，葉片鮮脆而無黑斑點，葉片比菜幫（梗）愈多者為佳品。白菜用塑膠袋包妥放進冰箱冷藏，約可保存兩週。
4、貼心的小叮嚀：1）、為免吃到殘留農藥，剝掉外葉1至2片後，一葉葉的洗淨再打成汁或烹調食用。2）、烹調白菜加點薑絲，可中和其寒性且利尿。3）、為免維生素Ｃ流失，請勿「滷白菜」而以快炒起鍋來烹調，或製成泡菜食用，故大白菜是朝鮮泡菜的主要原料。4）、葉片因感染病原菌而呈黑斑點時，請勿食用以保健康。@* (http://www.dajiyuan.com)
