【大纪元1月19日报导】（中央社记者汪淑芬台北19日电）美国带骨牛肉通过检验，第1批交由饭店试菜，上午在台北晶华酒店示范。主厨们以香煎、炭烤等方式料理。业者表示，无法确定何时才能取得带骨牛肉，想尝鲜的民众，还要稍等。
上午10时，台北晶华酒店大门口挤满记者，这并不是有重要人物到场，而是恢复进口后检验过关的第1批美国带骨牛肉，今天交给饭店试菜，由晶华行政主厨诺尔亲自接下2大块、重达20多公斤的美国带骨牛肉。
晶华酒店以铁板香煎、火山石炭烤，及特别研发的低温烘烤方式，示范烹调美国带骨牛肉。
晶华铁板烧主厨陈春生，将16盎司的带骨牛肉洒上盐和胡椒，在铁板上煎烤约20分钟，约5分熟时就可享用。他说，美带骨牛肉最特别处是带骨处有嫩筋，油质分布均匀，吃起来不但香嫩多汁，口感也比较Q。
晶华一楼餐厅行政副主厨刘俊晖，示范低温蒸烤法，口味有特调Barbecue和花椒川味。刘俊晖先将带骨牛肉在摄氏4度的冷水中浸泡，再放入真空包装，并分别淋上特别调味的酱汁，放入蒸烤箱中，这种作法需要蒸烤6到8小时。
刘俊晖说，一般牛肉都是高温煎烤，温度约100度到200度，低温蒸烤的温度约62度，不但维持牛肉鲜嫩度，酱汁还能全部入味。晶华饭店未来也准备推出低温真空包装的带骨牛肉，消费者回家后，只要回温就可食用。
晶华牛排馆主厨廖辉明示范火山石炭烤美国带骨牛肉，料理时间只要10分钟。最特别的是，晶华饭店以6种不同原料，调制出颜色鲜艳，口味独特的奶油，搭配炭烤美国带骨牛肉。
这6种独特的奶油口味有甜菜根、香蒜罗勒、番红花蒜味、黑松露、红辣椒、盐味。
晶华酒店说，美国带骨牛肉的菜单已拟好，每份售价约新台币1800元到2000元，已约有100多名顾客来电询问，饭店也在等待，但已先留下顾客电话，只要肉商有进口，一定可以马上为消费者服务。
