散寿司：日本料理在家轻松做

散寿司(1人份)

● 材料

牡丹虾1尾 寿司饭240g 鲔鱼、旗鱼、鲑鱼、红魽等各1片

寿司蛋1片 干瓢1小条 鲑鱼卵1茶匙 海苔丝少许 寿司姜少许

芦笋2段 山葵1小匙

● 做法

1 牡丹虾挑去肠泥，串竹签烫水。

2 准备一容器，容器内放入约一碗份量的寿司饭（图1）。

3 在寿司饭旁边依序先放入鲑鱼与旗鱼（图2）。接着依序再放入鲔鱼与红魽（图3）、寿司蛋（图4）、干瓢（图5）、牡丹虾（图6）与鲑鱼卵（图7）。

4 最后放入海苔丝、寿司姜、芦笋与山葵（图8、图9）即可。

料理 豆知识(Bits of Knowledge)

散寿司（散らし寿司）是指在寿司饭上放置各种色彩缤纷的食材，或是与寿司饭拌匀，因在寿司饭上可看到散落的寿司料而得名。食材多变，是日本常见的日常料理之一。@(待续)

摘编自 《轻松在家做日本料理：永老师的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (https://www.dajiyuan.com)