散寿司:日本料理在家轻松做

永连生

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散寿司(1人份)

● 材料

牡丹虾1尾 寿司饭240g 鲔鱼、旗鱼、鲑鱼、红魽等各1片

寿司蛋1片 干瓢1小条 鲑鱼卵1茶匙 海苔丝少许 寿司姜少许

芦笋2段 山葵1小匙

● 做法

1 牡丹虾挑去肠泥,串竹签烫水。

2 准备一容器,容器内放入约一碗份量的寿司饭(图1)。

3 在寿司饭旁边依序先放入鲑鱼与旗鱼(图2)。接着依序再放入鲔鱼与红魽(图3)、寿司蛋(图4)、干瓢(图5)、牡丹虾(图6)与鲑鱼卵(图7)。

4 最后放入海苔丝、寿司姜、芦笋与山葵(图8、图9)即可。


料理 豆知识(Bits of Knowledge)

散寿司(散らし寿司)是指在寿司饭上放置各种色彩缤纷的食材,或是与寿司饭拌匀,因在寿司饭上可看到散落的寿司料而得名。食材多变,是日本常见的日常料理之一。@(待续)

摘编自 《轻松在家做日本料理:永老师的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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