“三杯”就是用一杯黑麻油、一杯酱油、一杯米酒的调料，加入辛香料（老姜、大蒜、辣椒、九层塔）和“中卷”烹煮而成的美味佳肴。它是采用“三杯鸡”的作法，但是把主要食材（鸡肉）改成中卷。
三杯中卷提供给喜欢海鲜口味的读者另类尝鲜。当它被端上桌时，艳丽的黄绿红相映在眼前，美极了！阵阵酒香扑鼻而来！不加一滴水拌炒的鲜嫩肉质，尝得到它的原汁原味！色香味俱全！
材料：
中卷600公克、姜1块、大蒜10瓣、辣椒1支、九层塔适量。
姜、大蒜、辣椒、九层塔是三杯中卷的辛香料（摄影：林秀霞 / 大纪元）
调味料：
黑麻油适量、酱油1.5大匙、酱油膏半匙、米酒2大匙、糖半匙。
作法：
1、中卷切段洗净沥干。
2、姜、大蒜、辣椒切片。
3、起油锅，用黑麻油爆香姜、大蒜及辣椒，放入中卷和所有调味料炒至收汁，最后放入九层塔拌炒一下提香即可盛盘。@*
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