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【大纪元10月27日报导】(中央社记者陈清芳台北26日电)市售的全麦面包饼干，常常是白面粉加入麦麸，就混充价格高一截的全麦食品。卫生署将规定，连皮带心整粒或碾碎，占总重量超过一半，才能标示为全谷食品，否则将以标示不实论处。
卫生署食品药物管理局食品组科长刘芳铭今天指出，专家定义的全谷应包含果皮 (糠层、麸皮)、胚芽、及胚乳等整粒谷物，包括面粉、糙米、荞麦、燕麦、大麦、高粱、小米、玉米、野米、紫米、黑麦等，其重量占总重量 51%以上，才可标示为全麦、全糙米等全谷食品。
如果全谷占总重量不到一半，仅能以“本产品部分原料使用全谷粉 (例如：全麦)原料制作”，或“本产品含全谷粉 (例如：全麦面粉)”等方式宣称。
刘芳铭指出，胚芽和胚乳的营养丰富，但不易保存，麦麸和米糠则可干燥保存。有些食品商家为了控制成本及便于保存，常常在白面粉中加麦麸皮，打着全麦面包、全麦饼干的名称，消费者花比较多的钱购买食用，却没有吃到全谷精华。
这项“全谷产品宣称及标示原则”预计明年公告，明年中正式施行，届时包装食品应如实标示，不纯却宣称全谷食品者，将依标示不实论处。散装零散的馒头、面包等，业者如有书面告示立牌，亦应比照采用包装全谷食品的标示规定。
